Jesteś tutaj:

Uprawa papryki - wymagania, rozsada i odmiany

Odmiany papryki gruntowej, słodkiej i ostrej
Sadzenie i rozsada papryki - poradnik
Uprawa cebuli
Uprawa czosnku
Uprawa dyni
Uprawa ogórków
Uprawa pietruszki
Uprawa pomidorów
Uprawa sałaty

Uprawa papryki - wymagania, rozsada i odmiany

Papryka (Capsicum), określana czasami jako pieprzowiec, to bardzo smaczne i chętnie spożywane warzywo. W kuchni ma mnóstwo zastosowań, gdyż nie tylko można zjadać ją na surowo w postaci najrozmaitszych surówek, sałatek, twarożków czy kanapek, ale również nadaje się do duszenia, smażenia, nadziewania, marynowania, suszenia (do postaci proszku), aromatyzowania olejów (papryczki ostre), a także mrożenia (bez konieczności blanszowania). Właściwie komponuje się z większością warzyw, mięs, ryb, a nawet niekiedy owoców (sałatka z pomarańczami i słodką papryką), dlatego można ją spotkać pod różną postacią, w bardzo wielu potrawach z wyłączeniem słodkich deserów, w których nie znalazła dotychczas zastosowania, chociaż wszystko jeszcze przed nią.


Wartości odżywcze


Warzywo to jest nie tylko smaczne, ale również niezwykle wartościowe. Jest źródłem ogromnej ilości naturalnej witaminy C, dlatego zjadanie strąków na surowo, może zapewnić nam stałą dostawę tego cennego, ale bardzo nietrwałego składnika. Poza tym zawiera też witaminy (A, B), sole mineralne (wapń, potas, żelazo, magnez, miedź), kwas foliowy, cukry i wiele innych cennych składników odżywczych. Odmiany ostre dodatkowo są źródłem kapsaicyny, która jest odpowiedzialna za intensywny, piekący smak, zielone tzw. witaminy młodości czyli E, a żółte luteiny, doskonale wpływającej na wzrok.

Uprawa papryki

Uprawa papryki

Warunki uprawy


W uprawie spotyka się głównie odmiany spożywcze papryki rocznej (Capsicum annuum), której duże owoce nazywane jagodami, mogą mieć różne kolory (fioletowy, czerwony, pomarańczowy, żółty lub jasnożółty niemal biały), kształty (duże i pękate, owalne i spłaszczone lub długie i cienkie) oraz smaki (słodki lub ostry). Papryka należy do roślin psiankowatych, co wymaga unikania w jej uprawie stanowisk, wcześniej zajmowanych przez inne warzywa tej grupy (np. pomidor, oberżyna, ziemniak). Niestety, to tak bardzo lubiane warzywo jest niezwykle wymagające i jego uprawa nie należy do łatwych.

Prowadzona na odkrytym terenie często kończy się niepowodzeniem, gdyż papryka wymaga przede wszystkim dużo ciepła, słońca i odpowiednio wilgotnego podłoża. Jest też bardzo wrażliwa na zmienne warunki pogodowe (ulewne deszcze, spadki temperatury poniżej 15°C). Dlatego najlepszym dla niej miejscem będzie inspekt, szklarnia bądź tunel foliowy, chociaż na terenach z długim, ciepłym latem, może udać się również w gruncie (szczególnie odmiany polskie).


Rozsada i wymagania glebowe


Paprykę uprawia się z rozsady, której produkcja powinna rozpocząć się już w marcu. Skrzynki z wysianymi nasionami umieszczamy w miejscu widnym i ciepłym (22-25 °C) np. ogrzewanym inspekcie, a po ukazaniu się pierwszych dwóch listków, siewki pikujemy. Gotową rozsadę wysadzamy na miejsce stałe dopiero  w drugiej połowie maja.

Rośliny oczekują bardzo dobrej, żyznej i próchniczej ziemi, wzbogaconej kompostem (unikajmy obornika), o obojętnym odczynie pH. Papryki nie znoszą przesuszania i zalewania, dlatego ziemia w której rosną, powinna być stale lekko wilgotna. Dobrym sposobem na ograniczenie parowania wody z podłoża, a także zahamowanie rozwoju chwastów jest ściółkowanie (np. pleciona folia ogrodnicza bądź kompost).

Uprawa papryki chili

Uprawa papryki chili

Choroby i szkodniki


Chorób i szkodników papryki jest całkiem sporo, dlatego warto przed siewem zaprawiać nasiona odpowiednimi zaprawami ochronnymi. Uprawom papryki najczęściej zagrażają: choroby grzybowe – fuzaryjne więdnięcie papryki,  szara pleśń, zgorzel siewek, bakteryjne – mokra zgnilizna owoców, czarna plamistość bakteryjna, wirusowe – mozaika papryki, wirus smugowatości ziemniaka, wirus mozaiki tytoniu oraz szkodniki z których najczęściej występują mszyce (np. dwudomowa, brzoskwiniowo-ziemniaczana) i przędziorki.




Zbiór


Zbiór owoców uzależniony jest od przeznaczenia oraz uprawianej odmiany. Do bezpośredniego spożycia zbiera się paprykę sukcesywnie w miarę dojrzewania (zwykle zbiory rozpoczynają się w VIII), kiedy owoce osiągają pełnię wybarwienia. Jeśli mają być przeznaczone do transportu lub kilkudniowego przechowywania (najlepiej w lodówce), powinny być zebrane, kiedy jeszcze nie są w pełni dojrzałe.

Uprawa papryki

Uprawa papryki

Odmiany


Odmian papryki jest bardzo dużo i z roku na rok pojawiają się kolejne, dlatego trudno byłoby wymienić wszystkie, dostępne na rynku ogrodniczym. Przykładem słodkich owoców o różnym zabarwieniu mogą być min.: Lilac Bell (fioletowa), Marconi Red (czerwona, słodka), Red Knight (czerwona, bardzo wczesna), Belladonna (o kremowych owocach), Shanghai (żółta), King Arthur (czerwona, wczesna, może być uprawiana na odkrytym terenie). Natomiast wśród ostrych możemy spotkać: Jalapeno (początkowo zielone, następnie jaskrawoczerwone), Purple Thai Chili (początkowo fioletowe, następnie ciemnoczerwone).
Są też dostępne polskie odmiany papryki słodkiej, które lepiej znoszą warunki uprawy w Grucie od pozostałych np.: Mira i Zorza (żółto owocowe) oraz Maja i Roberta (czerwone).

Autor: Katarzyna Józefowicz


Koniecznie zobacz