Kociołek myśliwski, czyli inny pomysł na biesiadę na świeżym powietrzu

Jesteś tutaj:

Kociołek myśliwski, czyli inny pomysł na biesiadę na świeżym powietrzu

5/5 (1 ocen)
Nikogo nie trzeba przekonywać, że jedzenie na świeżym powietrzu i w dobrym towarzystwie smakuje najlepiej. Gdy sezon na grillowanie dobiega końca, warto zatem wypróbować alternatywny sposób na biesiadowanie. Kociołek myśliwski to najlepsze rozwiązanie na ucztę przy ognisku – nie tylko latem.
 

Kociołek myśliwski – co to takiego?

 
Kociołek myśliwski, dostępny w sprzedaży również pod nazwą garnek myśliwski, to żeliwne naczynie z pokrywką, przeznaczone do przyrządzania rozmaitych potraw jednogarnkowych. Jak wskazuje jego nazwa zwyczajowa, kociołek służył pierwotnie myśliwym, którzy po wyczerpującym tropieniu zwierzyny ogrzewali się przy ognisku, gotując sycącą strawę. Nie bez przyczyny żeliwne garnki myśliwskie cieszą się niesłabnącą popularnością również dzisiaj. Żeliwo jest materiałem użytkowanym w gastronomii od lat. Wśród jego zalet warto wymienić doskonałe przewodzenie i długie utrzymywanie ciepła, brak wchłaniania zapachów oraz wyjątkową wytrzymałość. Kociołek myśliwski znakomicie nadaje się do gotowania na otwartym ogniu. Potrawy przygotowywane w grubych, solidnych garnkach żeliwnych nie wymagają częstego doglądania i mieszania, a ponadto mają niepowtarzalny smak i intensywny aromat, których nie sposób uzyskać używając innych naczyń. Co więcej, kociołki myśliwskie czyści się w sposób prosty i ekologiczny. Wystarczy wymyć je wodą z piaskiem, bez użycia detergentów, a starannie czyszczone służą przez lata nie tracąc na jakości.
 
 

Co ugotować w kociołku myśliwskim?

 
Ogromnym atutem garnka myśliwskiego jest jego uniwersalne zastosowanie. Przyrządzimy w nim zarówno pożywną zupę, jak i aromatyczne pieczone mięso – ograniczają nas jedynie nasze własne gusta i pomysły kulinarne. Co więcej, gotowanie z użyciem żeliwnego kociołka jest z zasady banalnie proste: wystarczy umyć i pokroić wszystkie składniki, włożyć je do garnka i postawić na ogniu. W ten sposób przygotujemy np. wspaniały gulasz węgierski, bigos myśliwski, zupę ziemniaczaną lub grochówkę wojskową. Kociołek myśliwski słynie jednak w szczególności z innej potrawy, którą można przyrządzić tylko z użyciem naczynia tego typu: jest to pieczonka, nazywana również prażonką. W skład tego wyśmienitego dania wchodzą dodatki, które wybieramy wedle własnego uznania. Ja je przygotować? Dno naczynia należy wyłożyć skórkami ze słoniny albo liśćmi kapusty. Następnie warstwami układamy pokrojone warzywa (marchew, cebulę, czosnek, ziemniaki, paprykę, namoczoną fasolę), przyprawy i mięso dowolnego rodzaju. Wybór często pada na wieprzowinę, np. kiełbasę, żeberka, schab czy karkówkę. Do przyrządzenia pieczonki nie trzeba używać dodatkowego tłuszczu, ponieważ skórka ze słoniny i liście kapusty skutecznie chronią danie przed przywieraniem. Mięso nie piecze się nad otwartym ogniem, dlatego nie wytwarzają się w nim szkodliwe dla zdrowia substancje, jak ma to miejsce w przypadku grillowania. Potrawy z żeliwnego garnka myśliwskiego są więc nie tylko wyjątkowo smaczne i aromatyczne, ale również znacznie zdrowsze niż dania z grilla. W trakcie gotowania nie trzeba ich mieszać, nie są też czasochłonne – pieczonka powinna dusić się w kociołku około godziny.
 

Jak wybrać kociołek myśliwski?

 
Kociołek myśliwski w wersji podstawowej składa się z korpusu, pokrywy i uchwytu na pokrywę. Na rynku dostępne są jednak modele wzbogacone o dodatkowe elementy. Warto zwrócić uwagę na praktyczne garnki myśliwskie z odkręcanymi nóżkami, które łatwo stabilnie ustawić nad ogniskiem. Niektóre z nich mają też pokrywy z otworami na termometr, co pozwala na mierzenie temperatury przyrządzanych dań bez konieczności zdejmowania przykrycia. Decydując się na zakup kociołka myśliwskiego należy jednak w pierwszej kolejności ustalić, jak duże naczynie jest nam potrzebne. W sklepach z akcesoriami do biwakowania i biesiadowania znajduje się szeroki wybór garnków żeliwnych o zróżnicowanej pojemności. Na początek można zdecydować się na mniejszy „kaliber” – kociołek o pojemności 5-8 litrów w zupełności wystarczy na pierwsze eksperymenty. Zaprawieni w bojach miłośnicy biesiad na świeżym powietrzu mają do dyspozycji większe rozmiary. W sklepach znajdziemy garnki myśliwskie XXL o pojemności do 16 litrów. Wybierając określony litraż pamiętajmy, że modele z odkręcanymi nóżkami można wykorzystywać nie tylko do gotowania na otwartym ogniu, ale również w kuchni, na zwykłym piecu, a nawet na grillu. Warto zatem dobrać rozmiar kociołka do rozmiaru grilla, by zyskać możliwość przyrządzania pieczonek bez konieczności rozpalania ogniska. Kto przedkłada wygodę ponad tradycyjne smaki, może zaopatrzyć się w garnek myśliwski emaliowany. Gładka powierzchnia wewnętrzna jest łatwiejsza w czyszczeniu niż żeliwo, dlatego tego rodzaju kociołek ma wielu zwolenników. Niezależnie od tego, czy chcemy mieć naczynie emaliowane, czy tradycyjne, postarajmy się o model wykonany metodą ciśnieniowego odlewu płynnego żeliwa. Ten sposób wykonania daje gwarancję najwyższej jakości i trwałości kociołka. Dobry gatunkowo garnek myśliwski to inwestycja na wiele lat i znakomite urozmaicenie imprez na świeżym powietrzu również przy chłodniejszej pogodzie.
 
Autor: Małgorzata Lasota

Koniecznie zobacz