Statystyki są nieubłagalne – zgodnie z informacjami podanymi przez Ministerstwo Środowiska w Polsce rocznie marnuje się ok. 9 mln ton żywności. Problem dotyczy nie tylko naszego kraju,  a o jego skali niech świadczy fakt, że rocznie w skali globalnej wyrzuca się więcej jedzenia niż wynosi zapotrzebowanie na nie w celu wyeliminowania głodu. Jako główne przyczyny wyrzucania żywności podaje się przeoczenie terminu ważności oraz zbyt duże zakupy. Problem jest niezwykle poważny, jednak przestrzegając kilku podstawowych zasad da się go przynajmniej częściowo ograniczyć. Jedną z nich jest odpowiednie przetrzymywanie zakupionego jedzenia. Prawidłowe przechowywanie żywności ma bowiem kluczowe znaczenie i może znacząco wydłużyć okres przydatności produktów do spożycia, a to właśnie w tej dziedzinie wielu z nas popełnia błędy. Wpływa to także korzystnie na nasze finanse, bowiem szybciej psujące się jedzenie to konieczność częstszych zakupów. Dodatkowo zyskujemy także czas, który stracilibyśmy w sklepie. Takie wizyty w hipermarketach niejednokrotnie są pełne irytacji  gdy musimy odstać swoje w kolejkach, więc twierdzenie, że oszczędzamy sobie również zdrowia nie będzie zbytnio przesadzone. 

 

 

Trudno nam wyobrazić sobie dzisiejsze gospodarstwo domowe bez lodówki. Widzimy je dosłownie na każdym kroku. Pomaga żywności zachować świeżość przez dłuższy czas, jak również ratuje nas w upalne dni, pozwalając schłodzić napoje do odpowiedniej temperatury. Nasi przodkowie nie mieli jednak takiego komfortu. W grę wchodziły piwnice, spiżarnie i strychy w zależności od zapotrzebowania. Niedobór pożywienia sprawiał, że wszystko musiało być dobrze zaplanowane, nie można było pozwolić sobie na marnotrawstwo. Współcześnie nie mamy takich problemów, a mimo to wyrzucamy ogrom żywności. Przyczyną jest przede wszystkim lenistwo, oraz względny dobrobyt. Kupujemy mnóstwo rzeczy, których nie zjemy, tylko dlatego że są tanie lub ładnie wyglądają. Bardzo często nie robimy listy zakupów, tylko kupujemy „jak leci”. Nie zastanawiamy się, czy dany produkt jest nam potrzebny, nie chce nam się myśleć, więc po prostu wkładamy go do koszyka – w razie czego możemy się go przecież pozbyć wyrzucając do kosza. Wszystko to sprawia, że sytuacja jest tak poważna. Dlatego tak istotnym jawi się zagadnienie prawidłowego przechowywania żywności. 

 

 

Jak powinniśmy prawidłowo przechowywać żywność? Przede wszystkim musimy zorientować się, których produktów nie powinniśmy umieszczać w lodówce, a które wręcz muszą się tam znaleźć. Podstawowym błędem jest umieszczanie wszystkich warzyw i owoców w lodówce. Niektóre z nich (np. pomidor) tracą w ten sposób swoje właściwości oraz są bardziej podatne na rozkład. Nie powinniśmy również przechowywać ich w torebkach foliowych. Istotnym elementem jest również odpowiednie rozmieszczenie pożywienia, bowiem w zależności od miejsca w lodówce, temperatura nieznacznie się różni. Na najwyższych półkach, gdzie jest nieco wyższa, powinniśmy przetrzymywać jogurty, mleka itp., gdyż niska temperatura uaktywnia szkodliwe dla tych produktów bakterie. Środkowa półka przeznaczona jest na rzeczy będące najbardziej narażonymi na działanie czasu, a więc np. wędliny. Najniższe poziomy lodówki to świetne miejsce na lubiące zimno owoce i warzywa, takie jak truskawki, sałata itp. Boczne półki są przestrzenią dedykowaną wszelkiego rodzaju butelkowym produktom, takim jak keczup, sosy, przetwory. Często znajduje się tam również miejsce na jajka, które w lodówce potrafią wytrzymać do trzech tygodni. Podczas przechowywania żywności należy także zwrócić uwagę na ich szczelne opakowanie, tak aby zapobiec przesiąkaniu zapachów. W tym celu pomocne mogą się okazać pojemniki próżniowe. Powinniśmy także pamiętać o odpowiedniej cyrkulacji powietrza wewnątrz lodówki (rozsądna ilość pożywienia wewnątrz), oraz o monitorowaniu jakości jedzenia na bieżąco, tak aby nie pozwolić psującym się produktom na kontakt z resztą zawartości. Kupując pieczywo powinniśmy pamiętać o przechowywaniu go w dedykowanym do tego celu chlebaku, aby zapewnić odpowiedni przepływ powietrza i zapobiec przedwczesnemu czerstwieniu. W przypadku nabycia chleba w torebce foliowej należy niezwłocznie ją usunąć, gdyż obecność tego tworzywa przyspiesza pleśnienie. 

 

 

W procesie przechowywania jedzenia pomocne mogą się okazać pojemniki na żywność. Przydadzą się zarówno w domu, gdy chcemy np. oddzielić mięso znajdujące się w lodówce od reszty produktów, jak i poza domem, kiedy sytuacja zmusza nas do wcześniejszego przygotowania posiłku i zabrania go ze sobą. Klasycznym przykładem są tu kanapki robione do szkoły, które odpowiednio przechowane zachowują świeżość i smak nawet do ostatniej przerwy. Czym powinniśmy się kierować, chcąc wybrać odpowiedni pojemnik? Przede wszystkim powinniśmy zastanowić się, do czego będzie nam służył, gdyż to determinuje jego rozmiar. Pojemniki różnią się od siebie ilością przegród, komór oraz kształtem. Powinien być również szczelny, gdyż jest to podstawa, bez której nie będzie spełniał swojej funkcji. Kolejnym istotnym elementem jest odporność na temperaturę. Chcąc podgrzewać w nim jedzenie w mikrofalówce musimy upewnić się, że się na przykład nie stopi. Dodatkowe miejsce wewnątrz na sos bądź sztućce niewątpliwie będzie plusem. Nie bez znaczenia jest materiał, z którego wykonano pojemnik. Najlepsze będą te stworzone z porcelany bądź szkła. Nie oddziałują w żaden sposób na pożywienie, przez co są wymarzonym miejscem do jego przetrzymywania. Jeśli są dodatkowo zamykane, chroniąc przed szkodliwym działaniem powietrza, mamy do czynienia z pojemnikami idealnymi. Wadą jest jednak fakt, że są podatne na urazy mechaniczne i łatwo mogą ulec potłuczeniu, szczególnie w przypadku prób transportu. Pojemniki stworzone z plastiku są optymalnym rozwiązaniem na rynku. Dobrze się sprawdzają i są najbardziej popularne. Tworzywo, z którego zostały wykonane daje gwarancję trwałości nawet w przypadku upuszczenia. Jeśli posiadają certyfikat dopuszczający je do kontaktu z żywnością, z pewnością będą nam służyły przez długi czas i sprawią, że żywność będzie świeża i aromatyczna. Poza tym są łatwe w czyszczeniu i nie powinny zbytnio obciążyć naszego budżetu. Kolejnym rodzajem pojemników są te wykonane z metalu. W tym przypadku mamy do czynienia ze stuprocentową odpornością na uszkodzenia, jednak należy pamiętać, że nie wszystkie produkty nadają się do przechowywania w towarzystwie metalu. Wchodzi on w reakcje z produktami kwaśnymi, czyniąc je szkodliwymi dla zdrowia, przez co kategorycznie odradza się łączenia tego typu rzeczy. Zapobiega również przedostawaniu się zapachów. 

 

Wybór odpowiedniego pojemnika to indywidualna sprawa, związana w dużej mierze z gustem, budżetem i preferencjami kupującego. Niezależnie jednak od wybranego rodzaju, procesowi temu towarzyszy jeden, wspólny cel – sprawienie, by przechowywana w nim żywność była zdatna do spożycia przez jak najdłuższy czas. Mając na uwadze ogromne marnotrawstwo zalewające naszą planetę, każdy z nas powinien zacząć od małych kroków, które stopniowo pomogą zatrzymać żywnościowe szaleństwo a w dalszej perspektywie być może całkowicie je wyeliminować.