- 1/4
- Następne
Wartość odżywcza
Rukiew wodna jest bardzo wartościowym elementem diety. Dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Liście bogate są w witaminę C, A, K, D, E, sporą ilość witamin z grupy B oraz kwas foliowy. Ponadto znajdziemy w nich bogactwo minerałów, w tym żelazo, magnez, potas, wapń i jod. Zawarte w niej substancje mają działanie antyoksydacyjne, przeciwdziałają powstawaniu wolnych rodników. Częste jej spożywanie może ograniczyć ryzyko wystąpienie choroby nowotworowej. Uważana jest za naturalny antybiotyk. Poprawia odporność organizmu. Ma właściwości wykrztuśne. Odblokowuje zatkany nos. Polecana przy kaszlu i astmie. Pomaga usunąć toksyny z organizmu. Ma właściwości moczopędne. Ceniona jest za zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu i cukru we krwi. Dzięki ostremu smakowi pobudza apetyt, wspomaga pracę żołądka i wątroby.
Kulinarne wykorzystanie
Rukiew wodna ceniona jest za bogaty pikantny smak. Spożywana głównie na surowo, jako składnik surówek, dodatek do kanapek, lub gotowana, jako warzywo do zup, sosów i mięs. Suszone lub drobno posiekane świeże liście mogą służyć do przyprawiania duszonych warzyw i mięsa. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do omletów, tart, zapiekanek czy ryżu. Może być głównym składnikiem zielonego pesto lub zupy kremu. Nada potrawie ciekawy, pieprzny smak.
Justyna Przasnyska
